Menu Spécial Noël

A emporter entre le 21 et 24 décembre au matin. Dernière commande le 15 décembre entrée + plat + dessert 34€ / entrée + plat ou plat + dessert 28€

Entrées au choix

entrée + plat + dessert 34€ / entrée + plat ou plat + dessert 28€

Mousse de céleri, pickles de champignons

Chips de sarrasin et huile fumée

GrGravlax de flétan à la betterave & baie de genièvre

Pickles d’oignons rouge, segment de clémentine

Tatin d’endive caramélisée, crumble de noix & cube de fromage bleu

Crumble de noix, Micro-pousses & fleurs jaunes pour contraste

entrée + plat + dessert 34€ / entrée + plat ou plat + dessert 28€

Suprême de chapon fermier rôti au beurre de sauge

Crème onctueuse de panais et noisette, jus réduit infusé à la fleur de sapin, fleurs comestibles & éclats dorés.

Truite confite à basse température, vinaigrette d'agrumes

Truite et purée de carotte au gingembre, crumble d'herbes et fleurs fraîches

Raviole ouverte aux champignons forestiers, écume de noisette

Huile de truffe et fleurs de bourrache

entrée + plat + dessert 34€ / entrée + plat ou plat + dessert 28€

Poire pochée au sirop d’épicéa

Crème légère à la vanille et sablé au sarrasin

Carrot cake moelleux & glaçage citron-verveine

Microfleurs et zestes confits

Crème brûlée à la châtaigne & miel de fleurs

Crème brûlée à la châtaigne, décor floral et sucre caramélisé